Miód pitny Apis jest to tradycyjny alkohol, który powstaje w wyniku fermentacji brzeczki miodu. Zazwyczaj jest to miód lipowy. W Polsce oraz na Litwie zaczęto go wytwarzać już w średniowieczu. Miodosytnictwo to nazwa procesu produkcji miodu pitnego, a miodosytnia to miejsce, w którym odbywa się proces produkcji. W Polsce miód pitny był popularniejszy niż wino, którego zawsze brakowało. Miód pitny to kosztowny i ekskluzywny trunek.
Ze względu na bukiety smakowe można wyróżnić miody korzenne ,miody owocowe oraz miody korzenno-ziołowe. Aby uzyskać różne smaki miodu, należy odpowiednio doprawić brzeczkę, na przykład sokami owocowymi albo przyprawami korzennymi. W miodach korzenno-ziołowych można odnaleźć takie przyprawy jak: migdały, cynamon, płatki róży, pieprz, miętę, goździki, chmiel, jałowiec, imbir a także wanilię.
Wszystkie miody powinny długo leżakować. Miody królewskie to dwójniak i półtorak nazywane tak ze względu na znaczącą ilość alkoholu.Miody czwórniaki i piątaki tylko od 6 do ośmiu miesięcy, a półtoraki leżakują zazwyczaj od ośmiu do 10 lat. Piątaki i czwórniaki są to inaczej miody wytrawne.
Wyróżniamy 5 gatunków miodu w zależności od stopnia rozcieńczenia:
trójniaki - te miody powstają poprzezrozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu dwiema jednostkami objętości wody.
dwójniaki - te miody powstają poprzez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu jedną jednostką objętości wody.
czwórniaki - te miody powstają przez rozwodnienie jedenj jednostki objętości miodu trzema jednostkami objętości wody
piątaki - beczka ich powstaje przez rozwodnienie jedenj jednostki objętości miodu czterema jednostkami objętości wody.
półtoraki - są to miody, których beczka powstaje poprzez rozcieńczenie jednej jednostki objętości miodu pięćdzisięcioma procentami jednostki objętości wody.